煎餅憶台
～～隨手做蔥油餅食譜分享～～
今日和新朋友聚會，
聊起在台灣開店的日子，
真的是一輩子的寶藏。
高低起伏 喜怒哀樂，
什麼故事都有了。
爬到儲物櫃頂把當年的菜單拿給他們看，
大概，有點像別人把孩子的照片秀出來的感覺，
一點驕傲一點感動。
回香港久了，
台灣生活的日子開始褪色，
疫情期間5月行大概只能擱置，
幸好，有些味道作為念想。
前天睡前很想吃地瓜粥和蔥油餅，
就隨手做了，
沒有看食譜的隨心而作，
味道意料之外的對版，
我時常想起台北的山東餅食，
還有小碧潭那家餃子館的鮮魚蒸餃。
日復一日的生命，
就是這些一口一口的味道，
滋養綿長。
～～隨手做蔥油餅食譜分享～～
隨手做蔥油餅（6小個）
高筋麵粉 2碗 （半碗用來搓粉）
米醋 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
溫水 半碗
蔥4條
海鹽 2茶匙
花生油 3茶匙
做法：
1. 睡前把麵粉2碗加醋、糖和溫水混和，拌勻成團，蓋濕布過夜
2. 早上起來搓揉成團，撒一些粉在桌面，慢慢搓至光面，中間加多幾次粉也沒關係
3. 成光面面團後，推開卷起，再重覆三次
4. 蔥洗淨切碎
5. 面團搓成長條，用刀切成6份，每片推平撒一點鹽，灑一些蔥花，半茶匙花生油，卷起再壓平，可重複一次
6. 大鐵鍋燒熱油，大火煎至兩面金黃即成！（煎愈多要把火力轉小）
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